Hähnchenbratform zum vertikalen Garen von Geflügel von Malle W. Trousseau

Diese Hähnchenbratform ist ungewöhnlich geformt: eine runde Form, in der Mitte erhebt sich ein pyramidenähnlicher Stiel, auf den das Hähnchen dann aufgesetzt wird. Wird das Geflügel aufrecht gebraten, kann jedes überflüssige Fett dank der Schwerkraft nach unten fliessen. Aus diesem Grund verfügt der Roaster über einen großen Auffangbehälter.
Dessen Inhalt kann bei entsprechender Rezeptur mittels mehrmaligen Übergießens des Huhns dazu verwendet werden, eine besonders knusprige Haut zu erzeugen, ohne dass das Hühnerfleisch im Gegensatz zu anderen Zubereitungsmethoden mit Fett angereichert wird. Ein zweiter Vorteil ist das besonders intensive Garen im Inneren des Geflügels, da der Pyramidenstil die Hitze besser ins Innere transportiert. Das perfekte Durchgaren ist besonders bei Geflügel wichtig.
Eine interessante Idee die Super funktioniert. Vor der ersten Verwendung empfiehlt es sich den Hähnchenkocher einmal 10 min auf Backofentemperatur zu bringen. Anschließend ist er nach abkühlen zur Verwendung bereit. Backofeneinstellung: Umluft.
Den Bräter nicht im kalten Zustand in einen vorgeheizten Ofen stellen!

Zubereitungserfahrungen:

Eine händische 180 Grd. Rotation der Backform nach 1/2 oder 3/4 Zubereitungszeit kommt dem gewünschten Ergebnis bei Umluft entgegen:  > Ofen Falcon, Zwei Backöfen> Umluft
Nächste Option: linker Backofen, keine Umluft. Ober und Unterhitze wahlweise oder gemeinsam schaltbar.> Bitte den Ofen in der Vorbereitung von sonstigen Backblechen, etc. leeren für die korrekte Temperaturzirkulation.
Ergänzend wollen wir aus eigener Erfahrung hinzufügen, daß das Gargut ausschließlich Freilandgeflügel, Klasse: Premium..  ist. Die Ergebnisse sind hervorragend. Im letzten Drittel der Garzeit ist ein ab-und zu-übergießen des Fleisches mit dem ausgetretenen Saft das Mittel der Wahl. Als Getränk empfiehlt sich ..
Diese Hähnchenbratform wurde vom französischen Designer Guillaume Bardet wieder entdeckt. Nachdem er als selbständiger Designer an eigenen Projekten in zusammenarbeit mit Firmen aus Frankreich (Dix heures dix, Vivendi Environnement, Triode, Louis Vuitton…), Beligen (Aquamass…) und Italien (de Vecchi, Livit’…) getüftelt hatte, ist er seit Februar 2005 Lehrbeauftragter an der Ecole Nationale Supérieure de Création Industrielle/Les Ateliers. Er lebt und arbeitet in Paris.
Material: Steingut, per Hand emailliert. Lieferumfang: Ein Hähnchen Kocher ohne Dekoration, Abmessungen: Durchmesser: 23 cm, Höhe: 17,5 cm, 
Herkunftsland: Frankreich.